Erbsensuppe Nr.2
Geht übrigens Blitzschnell!
Zutaten für 4 Vorspeisen:
400ml Gemüsebrühe, heiss
400g Erbsen TK, aufgetaut
3 Stiele Minze
150ml Kokosnussmilch
1 Zitrone : etwas Saft und Schale abgerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
evt. 60g Soja-Frischkäse zum verfeinern
1. Die Erbsen in der heisse Bouillon ca. 7 Minuten weich garen.
2. Die Minze waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Nun die Erbsen mit dem Stabmixer pürieren und die Milch und wer mag, den Frischkäse beigeben. Nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
lasst es euch schmecken!
Simone